Die Zertifizierung erstreckt sich auf den
Bereich der Herstellung von Brot und Brötchen sowie die Herstellung von
Feinback- und Konditoreiwaren
(ausgestellt März 1998)
CCP-System
Verordnung über die Lebensmittelhygiene — Richtlinie 93/43/EWG — nach
den Anforderungen der DIN 10514 Erstellung einer Analyse zur
Gefahrenidentifizierung im Produktionsablauf. Durch betriebseigene
Maßnahmen und Kontrollen wurden die kritischen Kontrollpunkte bei der
Lebensmittelherstellung und im Prozessablauf benannt und seit März 1998
kontrolliert und dokumentiert
Das CCP-System ist Bestandteil der
ISO-Zertifizierung
