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Zutaten für 4 Portionen:
- 1 " Melzer`s Gassenhauer-Brot"
- 1 Zwiebel
- 250 g Rindergehacktes
- 1 Eiweiß
- 1 EL Sardellenpaste
- 1 TL Senf, Salz, Pfeffer
- 150 g saure Sahne
- 1 Ltr. Fleisch- oder Gemüsebrühe
- 150 g Rote Beete (aus dem Glas)
- 4 EL Kapernäpfel (ersatzweise Kapern)
- 1/2 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
Beide Enden des " Melzer`s Gassenhauer Brotes" abschneiden
(zusammen ca. 100 g), klein schneiden und in Wasser einweichen. Die Zwiebel fein
hacken. Hackfleisch mit Eiweiß, gut ausgedrücktem Brot, Sardellenpaste, Senf,
Salz und Pfeffer verrühren. Aus dem Teig zwei längliche Rollen formen und in der
heißen Brühe etwa 20 Minuten ziehen lassen. Abtropfen und abkühlen lassen. Die
saure Sahne mit Salz, Pfeffer und 2 EL der Brühe verrühren. Die Rote
Beete-Scheiben abtropfen lassen. Die Brotstange in der Mitte durchschneiden und
beide Hälften waagrecht aufschneiden, dabei die Krume etwas zusammen
drücken. |
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GUTEN APPETIT
Die 4 Brotstücke mit der Hälfte der sauren Sahne bestreichen. Die
Fleischrolle in Scheiben schneiden und abwechselnd mit Roter Beete auf den
Broten anrichten. Die restliche Sauce darüber geben und mit Kapernäpfeln und
Petersilie garnieren. |
